Formålet med spillet er at slå dealerens kort uden at overskride værdien 9, hvis denne score overskrides “bust” eller du taber din indsats. Scoren beregnes ud fra kortene i en enkelt hånd. Hvert kort får sin pålydende værdi, mens de ti cifre får værdien 0. Baccarat har en variant, der tager navnet Punto Banco, en revideret version af spillet, der blev skabt i det nittende århundrede i Amerika med introduktionen af spillet på det nye kontinent.
Fra spillet Baccarat blev der genereret flere varianter, blandt hvilke den mest populære er Chemin de Fer eller “jernpejsen” (et udtryk, der stammer fra den måde, hvorpå bunken fortsætter som et tog på skinnerne omkring et bord) og Punto Banco. Det særlige ved Baccarat er, at man kan satse på tre forskellige mulige gevinster: på spilleren, banken eller uafgjort, som det siges i jargonen.
Online Baccarat giver spilleren mulighed for at foretage sine indsatser baseret på dens gevinst. Af denne grund adskiller Baccarat sig fra Baccarat Pro, High Roller og Low Roller. Den første, Baccarat Pro, er den klassiske form for online Baccarat, hvor indsatserne skal betragtes som gennemsnitlige værdier, i modsætning til de to andre. Faktisk er High Roller og Low Roller Baccarat henholdsvis karakteriseret ved høje og lave indsatser med hensyn til værdi.
Strategier, der kan anvendes i Baccarat, er ikke lette at finde og adskiller sig fra, hvor Blackjack-korttællingsstrategien har en god chance for at give spilleren en fordel på bekostning af spilleren. Faktisk er der i Baccarat en grænse for mulighederne for at tælle kortene, og en lavere autoritet til at træffe beslutninger. Vi må overveje, at Baccarat er et af de casinospil, der har den mindste ulempe ved spillerens afgang end dealeren.